超声辅助热水浸提双孢菇菇柄多糖工艺条件的优化

• 作者: 孙亚男 李文香 樊铭聪 胡欣蕾 赵淑芳
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 双孢菇菇柄 菇柄多糖 超声辅助提取 热水浸提 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.02.001

摘要

为提高双孢菇的综合利用率,以双孢菇菇柄为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法来优化超声辅助热水浸提双孢菇菇柄多糖的工艺条件.试验通过采用Box-Behnken中心组合设计原理研究了液料比、超声时间和超声温度对双孢菇菇柄多糖提取率的影响,利用Design-Expert 8.05b软件分析预测最佳提取工艺,优化得到的最佳提取条件为:液料比31∶1,浸提22min,温度47℃,粗多糖提取率为1.03％.经验证试验表明,菇柄多糖提取率的预测值与实际误差为5.4％,所以通过此方法优化的双孢菇菇柄多糖提取工艺条件可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	赵淑芳		42	86	6.0	8.0
3	樊铭聪	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	76	7.0	8.0
4	胡欣蕾	青岛农业大学食品科学与工程学院	9	46	5.0	6.0
5	孙亚男	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	64	6.0	7.0