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摘要:
紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的pH示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定pH值为1和4.5,平衡温度为20℃,平衡时间为110 min,测定紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。
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文献信息
篇名 pH 示差法测定紫薯酒中花青素的含量
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 紫薯酒 花青素 pH示差法
年,卷(期) 2015,(6) 所属期刊栏目 ?分析?检测?
研究方向 页码范围 88-91
页数 4页 分类号 TS262.4|TS261.4|TS261.7
字数 3554字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014449
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王家林 青岛科技大学生物工程实验室 62 390 12.0 16.0
2 赵力 青岛科技大学生物工程实验室 2 29 2.0 2.0
3 谭婷婷 青岛科技大学生物工程实验室 4 43 4.0 4.0
4 桑戈 青岛科技大学生物工程实验室 4 33 2.0 4.0
5 安宝祯 青岛科技大学生物工程实验室 4 37 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
紫薯酒
花青素
pH示差法
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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