朗姆酒在西餐菜品调味技术中的应用

• 作者: 余松筠
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 朗姆酒 西餐调味技术 应用
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.11.013

摘要

朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成的一种蒸馏酒。着重探讨朗姆酒的特点，并结合实例阐述朗姆酒在西餐菜品调味技术中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余松筠		20	15	2.0	3.0