贵州地区煳辣椒调味品加工工艺的研究

• 作者: 傅维 李达
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 煳辣椒 温度 时间
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.04.023

摘要

通过研究贵州地区煳辣椒调味品加工工艺，发现温度和时间是影响煳辣椒加工品质的重要因素。在特定的温度下，时间因素对煳辣椒产品品质影响更加显著。煳辣椒电热焙烤最佳工艺为：201．67℃，3．99 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅维		24	57	5.0	6.0
2	李达		23	45	4.0	5.0