酒糟中耐高温酵母菌的筛选及分类鉴定

• 作者: 康冀川 郭坤亮 陈敏会 雷帮星
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温酵母菌 筛选 球拟酵母属 酒香酵母属
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|Q93-3|TQ925.7
• 字数: 3982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014345

摘要

从茅台酒酒糟中分离得到12株酵母菌，在37～47℃条件下进行培养观察。用菌落形态、生理生化实验分析鉴定菌株。结果表明，2株酵母菌能在47℃的高温下生长，分别为1号和2号。根据形态特征(菌落、细胞、子囊孢子、假菌丝、掷孢子)和生理生化特征等，初步将1号和2号酵母菌鉴定为球拟酵母属和酒香酵母属。1号和2号菌株在47℃时生长良好，具有一定的研究价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷帮星	贵州大学教育部西南药用生物资源工程研究中心	52	343	10.0	15.0
2	康冀川	贵州大学教育部西南药用生物资源工程研究中心	95	865	18.0	25.0
3	陈敏会	贵州大学教育部西南药用生物资源工程研究中心	1	2	1.0	1.0