不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响

• 作者: 唐杰 彭卫红 甘炳成 谢丽源 谭伟 郑林用 黄忠乾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 杏鲍菇 包装膜 低温 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 197-202
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 字数: 5332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201522038

摘要

比较5种不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质及理化特性的影响,以确定最适杏鲍菇冷藏的包装膜.结果表明,在4℃贮藏条件下,各种保鲜膜均不同程度地保持了杏鲍菇冷藏期间的感官品质,降低了杏鲍菇贮藏期间多酚氧化酶活性和丙二醛含量,延缓了可溶性蛋白、VC和可溶性总糖含量下降,同时保持较高的超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性,其中以高压低密度聚乙烯(low density polyethylene,LDPE)效果最佳.因此,LDPE能够有效抑制贮藏期间杏鲍菇品质劣变,降低营养价值的损失,提高综合贮藏品质,延长货架期时间至15d,为薄膜包装杏鲍菇应用提供参考,并为商业延长杏鲍菇的贮藏期限提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽源	四川省农业科学院土壤肥料研究所	41	420	13.0	19.0
2	彭卫红	四川省农业科学院土壤肥料研究所	101	1034	17.0	26.0
3	甘炳成	四川省农业科学院土壤肥料研究所	111	927	16.0	23.0
4	郑林用	四川省农业科学院土壤肥料研究所	153	1314	18.0	25.0
5	谭伟	四川省农业科学院土壤肥料研究所	68	434	11.0	15.0
6	唐杰	四川省农业科学院土壤肥料研究所	18	91	6.0	8.0
7	黄忠乾	四川省农业科学院土壤肥料研究所	71	490	12.0	17.0