食醋的营养价值和保健功能作用研究进展

• 作者: 信亚伟 孙惜时 谈甜甜 谌珍
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 营养价值 保健功能
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.02.029

摘要

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能.主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谈甜甜	扬州大学食品科学与工程学院营养系	10	88	5.0	9.0
2	信亚伟	扬州大学食品科学与工程学院营养系	6	68	3.0	6.0
3	孙惜时	扬州大学食品科学与工程学院营养系	11	93	5.0	9.0
4	谌珍	扬州大学食品科学与工程学院营养系	1	30	1.0	1.0