红心萝卜醋饮的酿制

• 作者: 于纯淼 刘晓艳 国立东 杨国力
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红心萝卜 醋饮 酿制
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.02.024

摘要

以红心萝卜为原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,再辅以甜味剂等辅料制备成具有浓郁风味、营养丰富的新型红心萝卜醋饮.结果表明:酒精发酵时间为4天,醋酸发酵时间为6天,通过调配,各项指标均符合标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于纯淼	黑龙江中医药大学药学院	34	108	6.0	9.0
2	刘晓艳	黑龙江中医药大学药学院	37	155	7.0	10.0
3	国立东	黑龙江中医药大学药学院	36	142	7.0	11.0
4	杨国力	黑龙江众生生物工程有限公司菌物药工程技术中心	9	20	3.0	4.0