钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
酿酒科技期刊
\
酱香型大曲酶系与大曲中微生物产酶关系的研究
酱香型大曲酶系与大曲中微生物产酶关系的研究
作者:
王晓丹
班世栋
肖蓓
胡宝东
邱树毅
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酱香型大曲
酶系
微生物产酶
理化指标
摘要:
酱香型大曲是以小麦为原料制成的含有多种菌类和酶类的曲块.随着对酱香型大曲研究的深入,人们对酱香型大曲的认识也在逐渐加深.酱香型大曲酶系的重要性也就凸显出来.酱香型大曲中微生物代谢产生大量的酶,酱香型大曲酶系和大曲中微生物必定存在着直接的关联性.本实验对酱香型大曲酶系中酸性蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶进行活力测定,对从酱香型大曲中筛选出的48株细菌和35株霉菌进行产酶试验,并对产酶种类、酶活大小进行测定.筛选出的48株细菌和35株霉菌大都可以产酶,产酶量高的菌株可以用于强化大曲的制备.酱香型大曲的理化指标也间接反映了酱香型大曲酶系和大曲中微生物产酶的关系.研究酱香型大曲酶系和大曲中微生物产酶关系为优化制曲工艺和制备强化大曲提供了理论依据.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
山西老陈醋大曲微生物生态分布
山西老陈醋
大曲
微生物
生态分布
高温大曲中两株产酱香菌的分离鉴定
高温大曲
酱香
筛选鉴定
芽孢杆菌
食醋大曲功能微生物菌群与品质解析研究进展
食醋
大曲
微生物菌群
品质
生物强化
贮存温度对酱香型大曲品质的影响
酱香型大曲
贮存温度
品质
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
酱香型大曲酶系与大曲中微生物产酶关系的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酱香型大曲
酶系
微生物产酶
理化指标
年,卷(期)
2015,(9)
所属期刊栏目
专题报告
研究方向
页码范围
1-7
页数
7页
分类号
TS261.1|Q93-3|TS262.3|TS261.7
字数
5666字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2015079
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(66)
共引文献
(164)
参考文献
(13)
节点文献
引证文献
(20)
同被引文献
(129)
二级引证文献
(35)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
1997(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2000(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2001(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2002(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2003(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2004(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2005(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2006(6)
参考文献(3)
二级参考文献(3)
2007(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2008(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2009(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2010(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2011(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2012(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2013(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2014(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2015(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2016(6)
引证文献(5)
二级引证文献(1)
2017(7)
引证文献(3)
二级引证文献(4)
2018(13)
引证文献(3)
二级引证文献(10)
2019(19)
引证文献(6)
二级引证文献(13)
2020(10)
引证文献(3)
二级引证文献(7)
研究主题发展历程
节点文献
酱香型大曲
酶系
微生物产酶
理化指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
期刊文献
相关文献
1.
山西老陈醋大曲微生物生态分布
2.
高温大曲中两株产酱香菌的分离鉴定
3.
食醋大曲功能微生物菌群与品质解析研究进展
4.
贮存温度对酱香型大曲品质的影响
5.
大曲中高产糖化酶菌株的筛选及环境耐受性分析
6.
酱香大曲间微生物群落结构时空特征的表征
7.
应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性
8.
酱香型大曲中分离到的阿姆斯特丹散囊菌产酶产香特性
9.
芝麻香型白酒高温大曲产脂肪酶菌株的筛选与鉴定
10.
酱香型大曲细菌的多样性
11.
微生物产酶的不确定性因素确定化的一种方法
12.
菲的微生物酶促降解研究
13.
低温微生物脂肪酶的研究进展
14.
大曲培养过程中微生物数量的变化
15.
浓香型单层大曲与双层大曲的质量对比分析
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
酿酒科技2022
酿酒科技2021
酿酒科技2020
酿酒科技2019
酿酒科技2018
酿酒科技2017
酿酒科技2016
酿酒科技2015
酿酒科技2014
酿酒科技2013
酿酒科技2012
酿酒科技2011
酿酒科技2010
酿酒科技2009
酿酒科技2008
酿酒科技2007
酿酒科技2006
酿酒科技2005
酿酒科技2004
酿酒科技2003
酿酒科技2002
酿酒科技2001
酿酒科技2000
酿酒科技2015年第9期
酿酒科技2015年第8期
酿酒科技2015年第7期
酿酒科技2015年第6期
酿酒科技2015年第5期
酿酒科技2015年第4期
酿酒科技2015年第3期
酿酒科技2015年第2期
酿酒科技2015年第12期
酿酒科技2015年第11期
酿酒科技2015年第10期
酿酒科技2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号