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米糠蛋白及酚类的综合研究进展
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摘要：
米糠是一种可加工利用资源,可用于生产高附加值产品.近些年,米糠蛋白一直备受关注,米糠中所含有的其他成分也被日益揭露.对米糠蛋白及其酚类物质进行总结,以期为进一步的生产加工提供基础条件,同时为科研和业内人士提供研究参考.
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研究主题发展历程
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米糠
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
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