海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶的研究

• 作者: 侯俊财 李晓静 韩宗元
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海藻酸钠-壳聚糖 碱性蛋白酶 固定化酶
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-61
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

对主要采用海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶做了研究.在各项单因素试验基础的上,以固定化酶的酶活回收率为指标,采用响应面优化方法确定固定化碱性蛋白酶的最优条件.得到的最佳条件为,海藻酸钠浓度为3.00％,游离酶稀释倍数10.09,交联时间1.00 h,壳聚糖浓度3.76％,氯化钙浓度3.35％,响应面最优值为70.44％±1.03％.该固定化碱性蛋白酶的最适pH为10,最适温度为65 ℃,制得的固定化酶的热力学稳定性及酶学性质都比较好,在重复使用5次后酶活力仍可保持在65％.