红枣硒多糖的合成及性质研究

• 作者: 丁慧萍 卢亚玲 吴丽明 秦少伟 陈新萍 马洪坤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红枣 硒多糖 正交试验 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 220-225
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

究了红枣硒多糖的合成工艺、结构及理化性质.采用水热浸提法从红枣中提取出多糖,在硝酸的催化作用下.利用亚硒酸钠对红枣多糖进行分子修饰,合成出红枣硒多糖.利用单因素和正交试验,确定出最佳合成工艺条件;反应温度70℃、反应时间6h、亚硒酸钠加入量0.3 g、硝酸浓度0.75％,在此条件下,硒含量为4.454 mg/g.红外光谱显示硒多糖中含有C-Se=O键和Se-H键.理化性质表明硒多糖为棕色固体、无臭无味、能缓慢溶解于热水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂;常温下干品的稳定性比液相的好,高温下的稳定性差;红枣硒多糖比红枣多糖有更强的清除超氧负离子自由基、羟基自由基的能力及更强的还原能力.为红枣资源的进一步开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新萍	塔里木大学生命科学学院	13	64	4.0	8.0
2	秦少伟	塔里木大学生命科学学院	13	15	3.0	3.0
3	马洪坤	塔里木大学生命科学学院	3	12	2.0	3.0
4	卢亚玲	塔里木大学生命科学学院	8	8	2.0	2.0
5	丁慧萍	塔里木大学生命科学学院	9	31	3.0	5.0
6	吴丽明	塔里木大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0