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糙米全谷物食品加工新技术及产品的开发
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摘要：
糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视.欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究.综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其产业发展中的一些问题,并展望了糙米全谷物食品研究开发方向.
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食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
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