莲子红衣多酚对a-葡萄糖苷酶的抑制作用

• 作者: 单雪玉 徐虹 高延芬 高航
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子红衣多酚 α-葡萄糖苷酶 活性抑制 抑制类型
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-40,45
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.06.007

摘要

采用分光光度法测定了不同条件下莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的影响,在单因素实验基础上运用L9(34)正交法得到莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的优化条件。研究结果显示,在pH 值为6.8,质量浓度为1.50 g/L,反应时间为20 min时,莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,可达67.99%±1.79%。莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型为反竞争性抑制,抑制常数为0.24 g/L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高延芬		2	2	1.0	1.0