2种古井贡酒中挥发性成分的研究

• 作者: 孙宝国 孙金沅 李贺贺 柳金龙 梁金辉 郑福平 高江婧 黄明泉
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 液液萃取 气相色谱-质谱联用 古井贡酒 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 55-65
• 页数: 11页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.01.009

摘要

采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性.结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合物、烷烃类化合物以及含硫化合物萃取效果较好,二氯甲烷相较于正戊烷、乙醚,对杂环类化合物萃取效果较好.古并贡酒中共定性出188种挥发性成分,包括酯类化合物74种、醇类化合物26种、芳香族化合物25种、酸类化合物20种、烃类化合物14种、醛酮类化合物8种、含硫化合物8种、缩醛类化合物7种、杂环类化合物4种、内酯类化合物2种.其中167种化合物通过标准品比对进行准确定性.