番茄果实中总酚提取工艺的优化

• 作者: 张恩平 张淑红 段瑜
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 番茄 总酚 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 字数: 3160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.04.011

摘要

以番茄果实为研究对象，用总酚提取率作为衡量提取工艺的指标。以乙醇为提取液超声辅助提取番茄总酚，通过单因素试验与正交试验相结合，研究提取时间、提取温度、料液比等对番茄总酚提取率的影响。结果表明，番茄总酚的最佳提取工艺为：70%乙醇，提取时间40 min，提取温度50℃，料液比为1∶50（g/mL）。在最佳条件下，番茄总酚的提取率为676.95 mg/100 g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张淑红	沈阳农业大学园艺学院	49	830	17.0	27.0
2	张恩平	沈阳农业大学园艺学院	56	1296	21.0	35.0
3	段瑜	沈阳农业大学园艺学院	3	62	2.0	3.0