市售猪肉、肝、肾中铅、镉含量的检测与分析

• 作者: 周国燕 曹蕾 李倩云
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 猪肝 猪肾 铅 镉 检测 分析
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.03-023

摘要

了解上海市两城区猪肉、猪肝和猪肾样本中铅、镉污染水平,为评估猪肉、肝和肾中铅、镉暴露量提供数据.按区域和品牌进行抽样,采样地点包括两个城区的超市、菜场和农贸市场,涉及的样本品牌有猪肉14个,猪肝13个,猪肾12个,共计78个样本.用微波消解仪进行样本的前期消化处理,后用电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)进行铅、镉含量测定.微波消解ICP-MS法测定铅、镉的检出限分别是1.1 1μg/L、0.21μg/L,样品加标回收率在81-114.75％范围内,可用于实际样品的测定;三类样本的铅、镉的检出率分别大于等于92.86％、95.83％,超标率分别小于等于7.69％、0;同一城区中猪肉样本中铅含量明显大于镉,猪肾样本中镉含量明显大于铅,表明不同器官对不同重金属元素的富集能力不同;此外,不同器官中铅、镉含量之间的差异与城区和品牌无关;对比10年前重金属含量情况发现现在各类样本中铅、镉含量都有了明显的降低,说明近年来相关部门的监督很有成效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国燕	上海理工大学医疗器械与食品学院	100	755	14.0	22.0
2	李倩云	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	6	1.0	2.0
3	曹蕾	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	8	2.0	2.0