高产酸乳酸菌的分离鉴定及其益生特性的研究

• 作者: 吴华昌 张静 赵兴秀 赵长青 邓静 邹伟 龚加路
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 产酸 乳酸菌 益生
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-20,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 3567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.03.004

摘要

实验以市售泡菜为原料,筛选得到一株高产酸的乳酸菌,并对其益生特性进行研究。结果表明：乳酸菌产酸率高达1.54%,经分子生物学鉴定为戊糖乳杆菌,且受肠、胃和胆汁环境影响小,对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌抑菌圈直径达38.40,16.50 mm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵兴秀	四川理工学院生物工程学院	53	169	7.0	9.0
2	赵长青	四川理工学院生物工程学院	32	105	6.0	8.0
3	张静	四川理工学院生物工程学院	33	116	6.0	8.0
4	邹伟	四川理工学院生物工程学院	43	146	7.0	9.0
5	邓静		36	125	6.0	9.0
6	吴华昌		32	97	6.0	9.0
7	龚加路	四川理工学院生物工程学院	6	20	3.0	4.0