小茴香中黄酮类化合物提取及抗氧化性研究

• 作者: 李蜀眉 王丽荣 盛显良 陈永青
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 小茴香 黄酮类化合物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.12.007

摘要

通过正交实验得出小茴香黄酮类化合物的最佳提取条件：提取剂为95％乙醇（体积分数），料液比为1∶15（g／mL），提取温度为40℃。通过DPPH 法研究不同温度、光照、金属离子对小茴香黄酮类化合物抗氧化活性的影响，结果表明：小茴香黄酮类化合物抗氧化活性对光和热有较好的稳定性。在一定浓度下，Zn2＋和Mg2＋可使小茴香黄酮类化合物的抗氧化活性提高，而Fe2＋和Cu2＋则使其抗氧化活性下降。与其他抗氧化剂比较，抗氧化活性为维生素C＞β-胡萝卜素＞小茴香黄酮类化合物。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽荣	内蒙古农业大学理学院	13	81	4.0	9.0
2	李蜀眉	内蒙古农业大学理学院	27	201	9.0	13.0
3	盛显良	内蒙古农业大学理学院	24	51	4.0	6.0
4	陈永青	内蒙古农业大学理学院	1	10	1.0	1.0