复合破壁方法对蜂花粉破壁率及其主要功能性成分的影响

• 作者: 刘玉玲 马福敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 复合破壁法 破壁率 总黄酮 总多糖
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 字数: 2632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201605032

摘要

以茶花粉为原料,采用超声-温差、超声-酵母发酵、温差-酵母发酵、超声-温差-酵母发酵法4种复合破壁方法对茶花粉进行破壁,通过显微镜观察计算破壁率,结合化学法测定破壁前后花粉中总黄酮和总多糖含量,确定最佳破壁方法.结果表明:采用超声-酵母发酵复合法对茶花粉破壁率最高,且破壁后茶花粉中总黄酮和总多糖的含量最高;采用最佳破壁方法对4种花粉进行处理,测定处理前后花粉中总黄酮和总多糖的含量,显示超声-酵母发酵法破壁处理对松花粉和梨花粉影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马福敏	长春大学农产品加工重点实验室	4	21	3.0	4.0
2	刘玉玲	辽宁中医药大学药学院	1	10	1.0	1.0