浓香型白酒专用大曲中特征风味物质的分析研究

• 作者: 叶华夏 廖勤俭 李杨华 练顺才 谢正敏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液相色谱 分离 分段收集 GC-MS/GC-O 大体积进样 呈香化合物
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017237

摘要

研究了利用液相色谱分离,通过专业品尝人员品尝后将分离酒样分段收集,再利用GC-MS/GC-O、大体积进样、对分段收集后的样品中风味化合物进行分析检测,从而确定了大曲中的呈香化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练顺才		6	21	3.0	4.0
2	李杨华		8	18	3.0	4.0
3	叶华夏		4	13	3.0	3.0
4	廖勤俭		10	28	4.0	4.0
5	谢正敏		6	16	3.0	3.0