混合菌固体发酵花生粕的工艺优化

• 作者: 凌红丽 孙建安 毛相朝 王增元 蒋贻海
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 混合菌 固体发酵 多肽 总酸 工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 字数: 4555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2017.06.004

摘要

本实验选用符合《饲料添加剂品种目录》的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)EM1、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BW2作为发酵菌株对花生粕进行固体发酵,以多肽和总酸含量为指标,通过单因素实验及正交试验对植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌接种量,发酵温度,发酵时间和料液比进行优化.确定工艺参数为:植物乳杆菌接种量5％,酿酒酵母接种量9％,枯草芽孢杆菌接种量9％,料液比1∶1.2,发酵温度37 ℃,发酵时间48 h.在此条件下发酵花生粕,多肽和总酸含量分别为18.89％±0.35％和9.12％ ±0.23％,较优化前分别提高33.78％和24.45％,提高幅度较大,可见优化后工艺稳定且重复性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛相朝	中国海洋大学食品科学与工程学院	45	76	5.0	6.0
2	孙建安	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	17	2.0	3.0
3	王增元	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
7	凌红丽		1	5	1.0	1.0
8	蒋贻海		1	5	1.0	1.0