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摘要:
利用气相色谱分析检测法对12种香型白酒微量成分进行分析检测,通过OAV分析重要香气化合物含量及量比关系,结合SPSS聚类分析,结果表明,陶香型白酒(46%vol"人和")与凤香型白酒相似度较高,陶香型白酒(46%vol"天时")与芝麻香型白酒相似度较高.陶香型白酒(46%vol"地利")与浓香型白酒相似度较高,对这些相似度较高的酒进行重要酯类化合物含量对比及量比分析,结果表明,虽然聚类分析相似度较高,但依然表现出较大差异,这些差异均与陶香型白酒生产工艺息息相关,因为陶香型白酒采用了多香融合的生产工艺及勾调风格,所以才有如此的特点.
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文献信息
篇名 陶香型白酒与其他香型白酒差异分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 陶香型白酒 微量成分 差异
年,卷(期) 2017,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 62-64
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.7|TS261.4
字数 3052字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2016281
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研究主题发展历程
节点文献
陶香型白酒
微量成分
差异
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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