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摘要:
有效的葡萄酒产地判别手段是实施葡萄酒地理标志(或原产地)保护工作的保障.为探讨矿质元素指纹分析对于国内原产地葡萄酒产地判别的可行性,本研究利用电感耦合等离子体质谱法测定了贺兰山东麓、沙城、通化及云南红等4个原产地80个葡萄酒样品中的15种矿质元素,并对数据进行方差、主成分及逐步判别分析.结果表明,不同原产地葡萄酒中的矿质元素含量存在显著性差异(P<0.05);主成分分析给出了5个主成分,累计方差贡献率达85%以上,前3个主成分的得分图显示不同原产地葡萄酒的区域分布与相关元素含量差异性基本一致;逐步判别分析筛选出了Zr、Li、Sr、Cs及Mg等5个对产地判别起关键作用的指标,以此建立的判别模型,对不同原产地葡萄酒的回代和交叉检验的整体正确判别率分别为98.8%和96.3%.因此说明,矿质元素指纹分析结合化学计量学方法对国内原产地葡萄酒的产地判别是可行有效的.
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文献信息
篇名 基于矿质元素指纹分析的原产地葡萄酒判别研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 原产地葡萄酒 判别 矿质元素 电感耦合等离子体质谱
年,卷(期) 2017,(11) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 38-43
页数 6页 分类号 TS262.6|TS261.7|TS261.4
字数 4665字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017189
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王飞 23 75 5.0 8.0
2 曹彦忠 36 466 11.0 20.0
3 母健 5 24 4.0 4.0
4 张进杰 29 329 10.0 17.0
5 张昂 13 30 4.0 4.0
6 钟亚莉 7 37 4.0 6.0
7 刘亚新 4 9 2.0 3.0
8 高捷 1 7 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
原产地葡萄酒
判别
矿质元素
电感耦合等离子体质谱
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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