低温胁迫小麦苗冰结构蛋白纯化的研究

• 作者: 何志勇 刘永博 孙芝杨 张晓晓 徐桃 朱云 梁家冰 焦宇知 翟玮玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦苗 低温胁迫 冰结构蛋白 热滞活性 重结晶抑制能力
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 102-107
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.011

摘要

以研究低温胁迫小麦苗冰结构蛋白(ISP)纯化为目的,以小麦苗为对象,经低温胁迫,并采用粗分离、饱和硫酸铵溶液沉淀、DEAE-Cellulose 52层析、sephadex-G75凝胶层析4个步骤对其中ISP进行纯化,分别采用差示扫描量热法(DSC)、热休克处理法和聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)测定各纯化步骤所得ISP的热滞活性(THA)、冰晶重结晶抑制能力(ICP)和分子质量(MW),并计算小麦苗存活率和各纯化步骤的得率.实验结果表明,梯度低温胁迫的小麦苗存活率与恒温低温胁迫相比提高了240％,小麦苗提取物(AWSE)中蛋白质含量与未低温胁迫小麦苗提取物(NAWSE)相比提高了7.8％;以THA表征的纯化倍数(T1)和以ICP表征的纯化倍数(T2)分别为451.15和137.60,得率为2.85％,THA为0.180℃(5 mg/mL),ICP为70.03％,分子质量范围为20.1～31.0 ku;与THA相比,ISP在较低浓度下即可达到ICP的峰值.小麦苗可作为制备冰结构蛋白的天然植物资源.