基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以川南糯红高粱为原料,在传统大曲清香型白酒生产工艺的基础上,结合浓香型白酒的续糟工艺生产大曲清香型白酒.通过对续糟法大曲清香型白酒生产工艺下发酵过程温度、糟醅理化数据以及最终产酒质量的综合分析,表明该工艺条件下,糟醅发酵正常,出酒率较高,所产酒具有典型的大曲清香型白酒的酒体风格.
推荐文章
糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究
糯大麦
酿酒
小曲酒
青稞白酒
不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究
高粱
清香型大曲白酒
出酒率
白酒品质
清香型白酒糟生物有机肥制备与肥效研究
清香型白酒糟
生物有机肥
黄瓜
盆栽试验
竹纤维替代糠壳生产清香型大曲酒工艺研究
清香型大曲酒
竹纤维
酿造工艺
出酒率
感官品质
风味成分
理化指标
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 续糟法大曲清香型白酒生产研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 续糟法 大曲清香型白酒
年,卷(期) 2017,(7) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 32-36
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 4040字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017028
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (5)
共引文献  (24)
参考文献  (2)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (44)
二级引证文献  (1)
2005(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2006(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2007(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2011(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2012(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2014(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2017(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2018(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
续糟法
大曲清香型白酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导