苋菜芽生长中相关酶及抗氧化活性的变化

• 作者: 孙朦 熊茜 王凯凯 王春幸 王鸿飞 许凤 邵兴锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苋菜芽 苋红素 茉莉酸甲酯 过氧化氢 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.003

摘要

为探究苋菜芽生长过程中相关酶及抗氧化活性的变化.采用不同浓度的茉莉酸甲酯溶液(MeJA)培养苋菜种子,根据苋菜芽的生长情况及苋红素的含量确定最优培养浓度后,在最优浓度下培养苋菜芽,记录种子的发芽率、发芽势、发芽指数、种子活力指数.收取2、4、6、8d的苋菜芽,对根长、全长、苋红素、总酚、过氧化氢含量和抗氧化酶活性进行测定.结果表明苋菜种子的最优培养浓度为100 μmol/L.MeJA处理不利于种子萌发,并且明显抑制了苋菜芽的根长和全长.但与空白对照相比,经MeJA处理过的苋菜芽中苋红素和总酚含量显著增加,并通过提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性来清除O2-·,延缓过氧化物酶(POD)活性的升高、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的降低来抑制的H2O2积累.本研究为提高苋菜芽中苋红素的含量提供了一种新的方法,并为苋菜芽生长过程中相关酶及抗氧化活性变化的进一步研究奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
3	许凤	宁波大学食品科学与工程系	47	313	9.0	16.0
4	王春幸	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
5	熊茜	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
6	王凯凯	宁波大学食品科学与工程系	6	75	4.0	6.0
7	孙朦	宁波大学食品科学与工程系	7	75	4.0	7.0