基于高效液相色谱法分析水力空化对蔗糖的影响

• 作者: 杨锋 毛善巧 黄永春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱法 水力空化 蔗糖
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 189-192,199
• 页数: 5页
• 分类号: TS244
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.028

摘要

为探明水力空化对糖液中蔗糖的影响,通过空化装置产生空化并作用于蔗糖溶液.同时建立了快速准确测定糖液中蔗糖含量的高效液相色谱法(HPLC),测定方法采用Shodex SUGAR系列KS-801(钠型)色谱柱(8 mm×300 mm,6μm)、流动相为超纯水,流速0.8 mL/min,柱温80℃,示差折光检测器温度30℃ 以此法监测不同压力、温度、蔗糖初始浓度、pH、作用时间等条件下水力空化处理糖液中蔗糖的含量.结果表明,当溶液pH小于7时,蔗糖发生水解,而水力空化能够强化蔗糖的水解反应,增加蔗糖的损耗.所以将水力空化应用于实际制糖工业时,应避免高温、低pH或缩短作用时间,降低蔗糖的损耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛善巧		1	4	1.0	1.0
2	杨锋		1	4	1.0	1.0
3	黄永春		1	4	1.0	1.0