葡萄酒及其蒸馏酒中铜含量测定和控制分析

• 作者: 丁强 刘新程 孔维府 王百川 许方雯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 蒸馏 铜
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS262.38|TS261.7
• 字数: 2157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017253

摘要

通过原子分光光度计测定了葡萄酒及其蒸馏酒中的铜含量,数据显示,所有原酒及玻璃器皿蒸馏的酒样中铜含量都较低,符合国家标准,而紫铜壶蒸馏获得酒样中的铜含量较高,其中一个酒样超过国家标准.研究结果显示,葡萄蒸馏酒中铜含量主要来源于紫铜蒸馏器,使用紫铜蒸馏器进行蒸馏更应该注意分析和控制铜含量才能生产合格的蒸馏酒或白兰地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁强	中国农业大学烟台研究院	29	197	9.0	12.0
2	刘新程	中国农业大学烟台研究院	19	50	4.0	6.0
3	孔维府	中国农业大学烟台研究院	22	239	8.0	15.0
4	王百川	中国农业大学烟台研究院	5	3	1.0	1.0
5	许方雯	中国农业大学烟台研究院	2	0	0.0	0.0