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摘要:
研究了不同等级、不同酒度的浓香型白酒贮存过程中酸酯含量的变化,并对数据进行分析,总结其内在规律:随着贮存时间的延长,伴随着总酸含量的增加和总酯含量的减少.贮存过程中,总酸的增加量和总酯减少量在数字上呈现出一定的倍数关系,酸酯含量的增减处于一个动态平衡.
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文献信息
篇名 浓香型白酒贮存过程中的酸酯动态平衡研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 酸酯 贮存期 动态平衡
年,卷(期) 2018,(12) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 92-96
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS261.7
字数 2825字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2018141
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
酸酯
贮存期
动态平衡
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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