基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
陈香型白酒酿造的半堆积,采用堆粮不堆糟,48%粮粉混蒸混烧、52%粮粒清蒸堆积;堆积前拌和陈香曲,堆积后拌和浓香曲,两次接种增香;堆积成熟的粮堆,颗粒绵软、疏松弹手、滋润而利索,并散发馥郁的酸香、舒适的甜香、微醺的酒香;投窖所酿基酒,醇香细腻、入口绵甜、陈韵幽雅、爽净协调.通过研究堆积措施及对应效果,探索堆积过程中的规律性变化趋势,从而确立陈香型酿造窖外半堆积质量控制的理化与感官鉴定标准.
推荐文章
不同香型白酒酿造高粱养分需求规律
白酒香型
酿造高粱
养分累积量
收获指数
小型分散式行业白酒酿造废水处理现状
小型分散行业
白酒种类
白酒酿造废水
处理工艺
黑莓干酒酿造工艺研究
黑莓干酒
酵母
发酵
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 陈香型白酒酿造中"半堆积工艺"的应用研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 陈香型 白酒酿造 半堆积 原粮 标准
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目 应征论文选
研究方向 页码范围 132-139
页数 8页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 5132字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2018050
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (4)
共引文献  (26)
参考文献  (2)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (12)
二级引证文献  (0)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2018(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
陈香型
白酒酿造
半堆积
原粮
标准
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导