大流量冷冻过滤对低度白酒品质的影响

• 作者: 张磊 高玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大流量 冷冻过滤 低度白酒
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018231

摘要

为了提高低度白酒的过滤除浊效率,最大限度地保存低度白酒中的色谱骨架成分,保证低度白酒的质量,使用30 m3/h大流量智能化冷冻过滤机组对低度白酒进行过滤除浊,与50 m3/h的活性炭过滤机进行比对.结果表明,大流量智能化冷冻过滤机组处理的低度白酒感官上窖香幽雅,绵甜爽口,批次间质量稳定,酸酯含量、色谱骨架成分基本一致,生产效率大幅度提升,可应用于低度白酒过滤除浊生产.