茚三酮比色法测定聚谷氨酸含量的研究

• 作者: 万玉军 岳晓敏 庹有朋 李南臻 王刚 王进 罗丽娟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚谷氨酸 茚三酮 比色法 含量测定
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3|TQ922+.1
• 字数: 1978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.02-020

摘要

采用茚三酮比色法对聚谷氨酸含量进行测定.最佳的试验条件为:溶液pH 8.0,显色剂用量为1.0 mL,100℃水浴加热20 min,冷却10 min后在570 nm处测定.本方法准确、灵敏、方便、重复性好.