杏鲍菇相关研究进展及其产业开发现状

• 作者: 刘君 夏雪 李东 潘明 王粟萍 邹何
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 杏鲍菇 功能物质 开发现状 市场潜力 发展方向
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 276-283
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

结合最近几年国内外关于杏鲍菇的深入研究,综述杏鲍菇功效、栽培方法、采后储藏方式、初加工产品、功能物质的理化研究等方面,综合对比国内外杏鲍菇研究和开发现状,得出国内杏鲍菇的科研方向应向功能性物质方向发展的结论,现今国内研究主要在于杏鲍菇的育种、培养和初步加工产品等,对杏鲍菇功能物质的深入研究较少,需借鉴国外相应研究成果,加大对杏鲍菇的功能性物质的研究,并将其开发成为产品,具有更大的市场潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘明	四川理工学院生物工程学院	58	477	13.0	18.0
2	李东	四川理工学院生物工程学院	18	80	5.0	8.0
3	刘君	四川理工学院生物工程学院	14	48	4.0	6.0
4	夏雪	四川理工学院生物工程学院	3	8	2.0	2.0
5	邹何	四川理工学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0
6	王粟萍	四川理工学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0