“神奇小圆环”环糊精CAVAMAX(R)在食品创新中的应用

• 作者: 褚海波
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 330
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着食品工业的快速发展和人民消费水平的不断提高,如今消费者对食品的需求早已不再是简单的“果腹”.健康、功能性、高品质、趣味性、口味丰富等新饮食诉求正在受到更多消费者的追捧,并成为全球食品创新趋势. 据全球领先的市场调研公司Innova的数据显示:2017年,全球28％的饮料带有功能性.然而,许多功能性成分都有令人不悦的味道或气味,比如茶饮料或保健品中的绿茶儿茶素或人参皂苷含有极强的苦涩味,大蒜、洋葱或缬草根这些功能性原料有着“独特”的气味.食品公司因此常常陷入必须在“美味”与“健康”中二选一的两难境地.

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1	褚海波	瓦克生物科技大中华区	1	0	0.0	0.0