对破壁处理灵芝孢子粉功能特性的测定与分析

• 作者: 刘俊丽 崔清亮 张玉蕾 来思彤
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝孢子粉 破壁 活性物质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.02.003

摘要

采用球磨法对灵芝孢子粉进行破壁处理,测定对比灵芝孢子粉破壁前后的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的溶出量,粗多糖和总三萜的生物活性物质溶出量,测定分析了水、醇提取物DPPH·、ABTS·清除能力和还原能力.结果表明:灵芝孢子粉破壁前后水分和灰分变化不显著,粗蛋白溶出量增加了33.96％,粗脂肪溶出量提高了2.94倍;灵芝孢子粉粗多糖和总三萜活性物质溶出量分别增加了40.90％和55.21％;破壁后灵芝孢子粉抗氧化能力显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔清亮	山西农业大学工学院	63	512	12.0	21.0
2	来思彤	山西农业大学工学院	7	7	1.0	2.0
3	刘俊丽	山西农业大学工学院	7	7	1.0	2.0
4	张玉蕾	山西农业大学工学院	6	4	1.0	2.0