大黄鱼低温保鲜技术研究进展

• 作者: 刘迟 李亚伦 李保国 李松
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大黄鱼 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 64-67,72
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.01.014

摘要

大黄鱼是我国近海主要经济鱼类,具有较高的营养价值,为进一步提高大黄鱼鱼肉品质,该文阐述了冷藏保鲜、冻藏保鲜、冰藏保鲜、冷杀菌保鲜对大黄鱼品质影响.生物保鲜剂、超高压处理、辐照处理等保鲜新技术与传统保鲜结合可达到更好的保鲜效果,为大黄鱼保鲜技术的发展提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学能源与动力学院	261	1942	19.0	33.0
2	李亚伦	上海理工大学能源与动力学院	5	4	1.0	2.0
3	李松	上海理工大学能源与动力学院	3	2	1.0	1.0
4	刘迟	上海理工大学能源与动力学院	2	0	0.0	0.0