酱香型白酒理化指标抽检分析及研究

• 作者: 孙宗奇 孟望霓 戴奕杰 杨波 田志强 邵飞龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 理化指标 检测分析
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 字数: 4808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020142

摘要

对酱香型白酒品牌进行抽检,共选取25个样品.以遵义地区行业标准《遵义大曲酱香型白酒》(T/GZSX 030—2018)为基本依据,结合酒精度、固形物、己酸乙酯、甲醇、氰化物、铅含量、酸酯总量共7项指标的国家相关检测标准方法,对25款抽检样品的7个理化指标进行检测.结果表明,甲醇、氰化物、铅含量3项食品安全性指标均符合相关限量标准,其余4项指标有部分抽检样品检测数据上略有偏差,为酱香型白酒的质量监管及企业内部进行自检提供了可资借鉴的方法及数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟望霓		8	31	3.0	5.0
2	戴奕杰		14	56	5.0	7.0
3	杨波		10	37	3.0	6.0
4	孙宗奇		6	0	0.0	0.0
5	邵飞龙		5	13	2.0	3.0
6	田志强		2	0	0.0	0.0