响应面法优化抗性糊精制备工艺

• 作者: 刘建军 刘星 徐慧 李瑞国 王珊珊 田延军 韩延雷
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性糊精 酶解工艺 响应面法优化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.023

摘要

以玉米淀粉为原料,在单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化酶解法制备抗性糊精的工艺条件,研究α-淀粉酶作用温度、添加量和转苷酶作用温度、添加量及其交互作用对抗性糊精产率的影响.结果 表明,最佳酶解工艺为α-淀粉酶作用温度94℃,α-淀粉酶添加量0.4％,转苷酶作用温度56℃,转苷酶添加量0.3％.在此优化工艺条件下,抗性糊精产率为82.56％,与预测值相对误差为1.46％,表明运用响应面试验法优化得到的该模型有一定的实践指导意义.