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耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能研究
耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能研究
作者:
张金伟
王小艳
张颖
刘辉
何太波
赵国淼
王泽兴
李凡
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
胁迫耐受
酿酒酵母
基因组改造
实验室适应性进化
摘要:
以工厂生产线中分离得到的工业酿酒酵母为出发菌株,通过基因组的改造和实验室的适应性进化,在30%葡萄糖、8%乙醇、40℃下筛选获得了5株耐受性较强的酿酒酵母菌株.通过摇瓶验证其发酵性能发现,其中S.C D12在工业物料中的发酵性能显著优于对照菌株.为了进一步对S.C D12进行发酵性能的综合评估,对其在不同工业物料中的发酵性能进行了测试,结果显示其在不同的工业物料中均具有良好的发酵稳定性,乙醇产量显著高于对照菌株,发酵残糖较对照菌株极低.最后进行了工业物料小试验证,在35℃下乙醇产量可达到12.50%vol,较出发菌株提升了0.53%vol.S.C D12的发酵性能与对照菌株在32℃下发酵性能相当,能极大的节省工业冷却水的使用,具有一定的工业应用价值.
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内容分析
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文献信息
篇名
耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能研究
来源期刊
酿酒科技
学科
关键词
胁迫耐受
酿酒酵母
基因组改造
实验室适应性进化
年,卷(期)
2021,(6)
所属期刊栏目
研究报告|RESEARCH REPORTS
研究方向
页码范围
23-28
页数
6页
分类号
TS261.1|TS261.4
字数
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2021080
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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(0)
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(0)
2021(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
胁迫耐受
酿酒酵母
基因组改造
实验室适应性进化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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