鸡枞菌产水溶性胞外多糖发酵条件及抗氧化活性的初步研究

• 作者: 赵紫君 杜全能 杨正 肖思远 徐茜 陈思宇 朱文娟 兰时乐
• 来源期刊: 中国酿造
• 关键词: 鸡枞菌 液体发酵 胞外多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 102-108
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.06.020

摘要

为提高鸡枞菌(Collybiaalbuminosa)液体发酵产胞外多糖的产量,以鸡枞菌多糖产量为评价指标,通过单因素试验法对鸡枞菌发酵产多糖的液体发酵培养基和培养条件进行了研究,采用响应面法对影响胞外多糖产量较大的因素进行了优化,并对胞外多糖的抗氧化活性进行了初步研究.结果表明,最佳液体发酵培养基和发酵条件为麦芽糖6％,酵母提取粉1.5％,KH2PO40.1％,MgSO4·7H2O 0.05％,维生素B10.001％,接种量6％,装液量150 mL/300 mL,种龄5 d,发酵时间7 d.在此优化条件下,胞外多糖产量达671.57μg/mL.质量浓度为1.2 mg/mL的鸡枞菌胞外多糖对DPPH自由基、ABTS自由基、OH自由基的清除率分别为77.18％、95.74％、80.04％.