五种黔产药食同源植物精油抗氧化活性比较成分分析

• 作者: 杨海艳 赵天明 张显权 郭航 吴东蓉 张振
• 来源期刊: 中国调味品
• 关键词: 药食同源 精油 GC-MS 成分分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 127-135
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2021.03.026

摘要

目的:比较5种黔产药食同源植物香薷、藿香、木姜子、姜黄和橘皮精油的抗氧化活性并对其化学成分进行分析,为开发具有特殊香味的食品天然抗氧化剂提供了试验依据.方法:采用水蒸气蒸馏法提取5种植物精油;通过对DPPH、ABTS自由基的消除能力、Fe3+还原能力的测试来评价精油抗氧化能力,结果采用Trolox浓度表示;利用GC-MS对精油成分进行分析,计算机质谱库结合保留指数法对化合物定性,峰面积归一化法计算相对含量.结果:木姜子精油的提取率相对最高,达到2.71％;香薷精油的抗氧化活性相对最高,对ABTS自由基的清除能力约为BHT的274.21％,对Fe3+的还原能力约为BHT的102.10％;香薷精油的主要化学成分为百里酚,藿香精油的主要化学成分为百秋李醇.结论:香薷精油具有与常用食品添加剂BHT相当的抗氧化性,其抗氧化性与所含百里酚、香芹酚和丁香酚有关,该研究为香薷精油作为食品抗氧化加香剂的进一步开发奠定了基础.