陶瓷膜对浓香型白酒过滤效果研究

• 作者: 薛润萍 谢正敏 李秋涛 黄箭 李茂春 魏金萍 张倩 安明哲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 陶瓷膜 白酒过滤 浓香型白酒 理化指标
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践|PRODUCTION PRACTICE
• 页码范围: 55-58,64
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021252

摘要

采用一定孔径的陶瓷膜,对不同度数的浓香型白酒进行过滤,对过滤前后低度酒样的理化指标、感官质量、澄清度与存放稳定性等方面进行对比.实验结果发现陶瓷膜能够很好地去除低度白酒中的浑浊物,理化指标以及口感与过滤前酒样差别不大,并且过滤后的酒样在0℃冰箱中放置120 h后无沉淀和浑浊物析出,室温下长期存放稳定性也较好.陶瓷膜与硅藻土过滤后高度酒样的理化指标、感官质量、澄清度与存放稳定性等数据差别不大,说明陶瓷膜过滤与硅藻土过滤效果差别不大.