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摘要:
储存是白酒生产过程中必不可少的工艺环节,白酒在储存过程中发生着一系列变化.新酒经过一定时间的储存,辛辣感、刺激性减小,香气逐渐柔和,酒体逐渐变得绵甜醇和、香味协调.不同的储存容器,对白酒的陈酿老熟产生着不同的效果,直接影响产品品质.对不同制作工艺陶坛储存浓香型白酒后的质量变化进行分析,有助于我们研究不同制作工艺的陶坛对浓香型白酒储存效果的影响,为浓香型白酒的储存陶坛的选择和提高白酒的品质奠定理论基础.
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内容分析
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文献信息
篇名 不同制作工艺陶坛对浓香型白酒储存效果影响的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 陶坛 储存 质量
年,卷(期) 2022,(4) 所属期刊栏目 生产实践|PRODUCTION PRACTICE
研究方向 页码范围 59-64
页数 6页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2021291
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研究主题发展历程
节点文献
陶坛
储存
质量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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