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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 扬起希望的风帆刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,带着几份眷恋,我们作别绚丽多彩的2010年,伴随着新年的钟声,编辑部将与您携手开始新的四季轮回。2010年是《农产品加工》进入农家书屋工程后的第3个发行年,这...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： ＂十二·五＂时期是全面建设小康社会的关键时期,是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期,也是需要我国农村第二、第三产业大发展的重要时期。高鸿宾副部长在2010年12月23日召开的全国乡...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 随着我国＂三农＂工作的不断深化,如何就地引导农民致富成了各界人士热议的话题。山西省农机局在加速推进农机化事业的进程中,率先利用财政资金实施农产品加工装备购置补贴政策,并整合社会资源,在发展现...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯（Lpomoea batatas Lam）.属于旋花科（Convolvulaceae）甘薯属,又名红薯、地瓜、番薯、红苕等,原产南美洲,在我国已有400多年的栽培历史,具有低投入、高产出...
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5. 甘薯的品质特点及其开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯,又名红薯、白薯、山芋、地瓜等,为旋花科一年生或多年生蔓生植物。甘薯易栽培、产量高,我国常年种植面积约600万hm2,总产量约1.2亿t,占世界总产量的80%左右,资源十分丰富。目前甘薯...
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6. 浅谈甘薯颗粒全粉的特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传...
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7. 甘薯黄豆粉丝刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯黄豆粉丝是以甘薯和黄豆为原料加工而成,营养丰富、吸收率高,很适合老年人或儿童食用。该粉丝的制作工艺主要分为以下2步。（1）甘薯淀粉的提取可按常规方法进行,
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 2010产季以来,国内马铃薯加工产业面临着新的、空前复杂的困难局面。一方面国家产业扶持政策的落实,特别是＂双反＂立案后,产业形势全面好转,市场恢复了产、加、销的正常秩序,压制多年的企业产能有...
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9. 新型膨化甘薯脆片加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯营养丰富,富含多种维生素和矿物质,享有＂营养保健食品＂之美誉。据《本草纲目》记载,甘薯＂味甘、平、无毒;补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,功同薯蓣。＂我国是世界上最大的甘薯生产国，
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10. 干燥技术在甘薯加工中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 中国是世界上最大的甘薯生产国,产量占世界甘薯总产量的88%。甘薯具有很高的营养价值和药用价值。在甘薯加工过程中,往往需要对甘薯原料或甘薯粉进行不同程度的干燥。由于甘薯富含淀粉及还原糖,在干燥...
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11. 甘薯的特性及贮藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯又称为红薯、白薯、番薯、地瓜等,属于高产稳产作物,在我国既是一种重要的粮食作物,也是畜禽的主要饲料,还是淀粉、食品工业的重要原料。
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12. 紫甘薯食品的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 传统甘薯有红心、橙心、黄心和白心等品种。紫甘薯（又称黑薯）是新品种,薯肉呈紫色或深紫色,是一种难得的抗癌防癌、抗衰防老食物。据日本癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系调查，生甘薯、...
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13. 五种甘薯果脯的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较...
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14. 甘薯干淀粉的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯干淀粉是将鲜薯切晒成薯干后再加工成的淀粉,甘薯干的内部结构与鲜甘薯有很大的差异。从生理角度看,甘薯干内的细胞生命丧失了,酶的活力大大减弱,基本上处于静止状态,可溶性胶质变成难溶性胶质,糊...
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15. 多风味粉丝的配料与做法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯淀粉既可以制成普通的粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝,从而提高粉丝的口感,并且能够使粉丝增值。以下简要介绍3种粉丝的加工方法。
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16. 土豆特色食品制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1.橘香土豆条 橘香土豆条颜色金黄、香脆可口、操作简单,适合中小加工企业和农家作坊进行生产。 （1）原料配方土豆100kg、面粉11kg、白砂糖5kg、柑橘皮4kg、奶粉1kg-2kg、...
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17. 四款红薯食品的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1．桂花糖油红薯 （1）原料配方红薯15kg、白糖500g、明矾1g、糖桂花10g、苏木粉0．5g。
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18. 护色工艺在甘薯加工中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。随着食品科技的不断发展,开发出了许多种甘薯食品,但是在甘薯食品的加工过程...
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19. 现代化全封闭甘薯淀粉加工新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 根据甘薯淀粉加工行业的市场需求,在充分消化吸收西欧、北欧诸多国际一流的淀粉加工工艺的基础上,研制出的现代化全封闭甘薯淀粉生产新技术,其处理加工原料的能力达到30t/h~60t/h。现重点介绍...
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20. 马铃薯小食品制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1.中空薯片 该品组织严密、口感清脆,具有和胃调中、健脾益气的功能。（1）原料配方马铃薯粉100kg、发酵粉0.5kg、化学调味料0.5kg、马铃薯淀粉20kg、乳化剂0.6kg、水65k...
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21. 既现代又方便的膳食平衡食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 膳食平衡是在食物营养学、化学应用学和生物学的研究中得出的结论,自然界任何食物都不具备人体所需的全部营养,维持人体的生命运动和健康,起码每天要从不同食物中摄取几十种不同元素,如蛋白质、脂肪以及...
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22. 木薯淀粉的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 木薯是灌木类多年生作物,茎直立,高2m～5m,19世纪20年代引入我国后首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和...
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23. 玉米价格稳中偏弱刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 2010年春季以来,国内玉米价格持续上涨,创下历史新高。但由于该年度玉米增产已成定局,国家玉米库存充足,供需基本处于平衡格局,市场供应完全有保证,不支持后市价格的大幅度上涨。同时,为进一步抑...
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24. 板栗速熟营养米生产工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 板栗资源相当丰富,种植方式也没有粮食作物那样繁琐,日常生活中一直被当作零食。如果把板栗果转化为主食,如板栗熟米粒、板栗粉丝、板栗方便粥、板栗面条、早餐栗包、板栗方便餐包等可大大提高板栗的附加...
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25. 设备创新成为面制品行业转型的脊梁刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从2010年-2015年,中国面制品行业将进入平缓成熟期,全行业将进行从产量到质量竞争的艰难转型,中国面制品行业将进入一个相对理性,以差异化产品和各自的品牌、渠道建设为主要内容的发展阶段。在...
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26. 甘薯精淀粉规模化加工装备刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 当前,甘薯的消费趋势已进入以加工为主的阶段,其中甘薯淀粉所占比例最大,优质鲜薯食用和菜用品种正在开发中。据河南省甘薯利用情况调查,目前甘薯的消费以农副产品加工、工业原料为主，饲食兼用。其中5...
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27. 全自动粉丝机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 由浙江温州五丰粮食机械厂生产的WF-17B型全自动粉丝机，由变速系统、熟化螺旋组件、挤丝组件等组成，采用最新封闭式减速器，具有动力强、产量高、操作方便、机器寿命长、经济效益好等特点，适合玉米...
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28. 手动薯塔机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 由上海晴友实业有限公司研制的HXM—XX04—03型手摇式薯片机，采用全不锈钢制作，可根据不同经营品种调出3种厚度（1．2mm～2．5mm），能制作超薄薯片、旋转薯塔、加厚旋转薯塔，具有性能...
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29. 土豆脱皮切片切丝机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 由山东诸城市大洋食品机械厂研制的QS400—10型土豆脱皮切片切丝机采用不锈钢及铝合金制作，是目前国内较先进的蔬菜切片、切条、切丝设备，具有操作方便、产量高、成型好等特点，可以单独切片，也可...
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30. 烤红薯机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 由上海晴友实业有限公司研制的HXM—XX20-01型烤红薯机采用全不锈钢设计，内置16个不锈钢挂篮，配置有保温箱、双层钢化玻璃视窗，具有外形美观、操作方便、节能高效等特点，烤制过程中能使食物...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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