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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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571. 不同处理对巴旦姆乳饮料营养成分的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过不同处理对巴旦姆乳饮料营养成分进行分析,结果表明提取溶剂为1/2鲜牛乳、料液比为1：8、处理温度为35℃、处理时间为6h的处理方案较为合理,样品中脂肪和蛋白质含量较高,而且生产成本较低。
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572. 感官品评技术在低温发酵乳制品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 对感官品评技术是食品等行业必不可少的质量检验手段,通过将感官品评技术应用于低温发酵乳制品中进行感官质量控制,能够使现有的对产品感官品评要求更加规范,更有成效。同时,产品生产商可以更加准确地监...
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573. 猴头菇葡萄汁保健饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以猴头菇、鲜葡萄为主要原料,以柠檬酸、蔗糖等为辅料,对猴头菇葡萄汁保健饮料配方及生产工艺进行研究,通过正交试验确定出该饮料的最佳配方组合为猴头菇25%、葡萄汁25%、柠檬酸0.2%、白砂糖8...
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574. 用HPLC法测定红枣中cAMP含量的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 使用高效液相色谱法对新疆哈密、阿克苏红枣中环磷酸腺苷的含量进行测定,结果表明环磷酸腺苷与其他组分的色谱峰得到基线分离;环磷酸腺苷标样线性良好,加标平均回收率为100.02%,相对标准偏差为1...
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575. 国税总局拟降低农产品加工企业增值税刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 日前,国家税务总局在一份《关于部分行业试行农产品增值税进项税额核定扣除管理办法的公告》（征求意见稿）中明确表示,将在液体乳及乳制品制造和食用植物油加工行业率先试点进项税额核定扣除办法,同时将...
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576. 聚焦山西老陈醋刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 8月6日以来,有关山西老陈醋＂勾兑＂和＂添加防腐剂＂的报道不断出现,食醋的食品安全问题成为人们关注的焦点。为此,记者走访了山西醋业方面的专业人士,现就山西老陈醋的酿造历史、加工工艺、创新发展...
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577. 大豆食品加工业现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近年来,用于食品加工的国产大豆每年约递增100万t,2010年加工总量超过1000万t,占到总产量的65%。为了深入了解这一发展趋势,中国大豆产业协会调查组赴山东省、安徽省调查,听取了德州市...
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578. 发展大豆产业的对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 据农业部调查,预计2011年全国大豆种植面积连续第2年下降,降幅达11.2%。黑龙江作为全国最大的大豆产区,2010年大豆产量占全国的40%左右,预计今年大豆种植面积也将大幅下降。为深入了解...
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579. 油品新贵：玉米油刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 随着人们物质生活的提高,越来越多的消费者开始关注日常膳食的营养与健康,低热、低脂、低负担成为新时代的全民营养诉求,玉米油渐渐成为继大豆色拉油和花生油之后烹调市场上的又一新贵。玉米油是优质健康...
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580. 下半年油脂油料行情分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年上半年国内大豆现货价格整体在3740元/t～3840元/t区间小幅振荡。其中,6月份主产区大豆市场价格稳中有涨,主要原因是产区余粮基本售罄,部分贸易商挺价收购;港口大豆分销价格则因...
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581. 几种新型植物香油制品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 小麻油是一种传统食用香油,而且销路很好。除小麻油外能否开发出天然植物食用香油,甚至更有特色的食用香油呢？回答是肯定的,而且在生产技术方面有相当的可行性。首先,天然植物食用油有许多,如大豆油、...
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582. 低温制油工艺的选择刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 低温制油工艺是在传统制油工艺基础上发展起来的,与传统制油有许多相同之处,也存在很大差别,其区别主要表现在以下几个方面：①工艺相同,主要设备不同;②工艺、设备都相同,工艺条件不同;③工艺、设备...
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583. 花生保鲜法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富而备受人们喜爱,由于其受采收季节限制,供应时间较短。因此,将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场,具有良好的经济效益。将干花生果放入浸泡池中,用质量分...
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584. 花生榨油蛋白的碱提取工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白与应用较广的大豆蛋白相比,具有含肠胃胀气因子和抗营养因子少的优点;与菜籽、棉籽蛋白相比,具有含毒性物质较少的优点。我国...
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585. 植物油料加工厂蒸汽节能技术探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 现在世界各国都遇到了能源危机,经济发展可能受到严重的威胁。纵观世界经济的发展,能源危机都会引起经济危机,20世纪70年代西方发达国家的能源危机造成严重的经济危机,主要表现在石油的价格从每桶2...
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586. 天然母乳：翅果油刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 翅果油树为胡颓子科的叶灌木或小乔木,分布在北纬35°~38°之间,为山西省与陕西省特有的经济树种。翅果油树的花期为4月-5月,果期为8月-9月。其果实为近圆形或椭圆形,具有明显的8个翅状棱脊...
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587. 营养保健的核桃食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 核桃亦称胡桃、吴桃、芜桃、长寿果、万岁桃等,是胡桃科胡桃属的落叶乔木胡桃树的果实。主要分布在山西汾阳、河北卢龙、新疆库车和云南漾濞等地,我国北方主要推广品种有晋龙1号、晋龙2号、中林1号、中...
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588. 环保方便的大豆包装纸刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 用大豆制成包装纸来包装食品,既保持了食品原有风味和水分,又可防止空气进入,实现保鲜,而且可连包装纸一起食用,不污染环境。其加工要点如下。（1）粉碎大豆经除杂后由粉碎机碎成粗粉,加水浸泡,漂去...
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589. 保健滋品：葵花子刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 葵花子是菊花科植物向日葵的子实,简称葵子,俗称香瓜子,原产于美洲的墨西哥和秘鲁,18世纪后期引入我国。开始时只作为庭院的观赏植物栽培,直到19世纪中期,人们才用葵花子榨油。从此向日葵便成为农...
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590. 用大豆蛋白制作豆腐刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般情况下,每100g豆腐含钙量为140mg-160mg,是植物食品中含蛋白质比较高的食品,并含有8种人体必需氨基酸及多种功能物质,此外...
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591. 发酵豆制品的制作原理刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 1.发酵豆制品中使用的几种微生物 传统发酵豆制品如腐乳、酱油、豆酱、豆豉等具有独特的风味,其风味来源于酿造过程中微生物发生的一系列生化反应。在传统发酵豆制品酿造中,对原料发酵成熟的快慢、成...
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592. 低脂高纤维大豆食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在豆制品生产中产生的豆渣占全豆质量的16%~25%,资源丰富。豆渣的脂肪和淀粉含量很低,而膳食纤维含量可高达50%以上,还含有大量的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养成分,是难得的保健食品源。...
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593. 自制特色凉菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 1.巧手拌菜 如今人们用餐越来越讲究健康了,这道巧手拌菜正是一道非常健康的菜式,烹制方法和西式的色拉有些类似,但调料却是绝对中式的。（1）食材叶生菜、球生菜、紫包菜、嫩藕、小萝卜、小番茄、...
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594. 豆渣的营养及其食用加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上,豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。现代医学研究证明,经常吃些豆渣对防治某些疾病有...
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595. 纳豆的制作与食用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成的,盛产于日本。目前,全世界,尤其是东南亚的居民对纳豆的作用高度认可,食用者众多。纳豆源于中国,即老百姓平时做的＂酱豆＂。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。近代研究表明...
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596. 花生的醋泡方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 花生含脂肪40%~50%,是大豆的2倍,比油菜籽还高;含蛋白质30%左右,相当于小麦的2倍多,是大米的3倍,而且花生中的营养成分易被人体吸收。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不...
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597. 巧做芝麻食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 芝麻又名胡麻。中医学认为,芝麻不仅能开胃健脾、利小便、和五脏、助消化、消饱胀、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳、治神经衰弱,还可以明目乌发,是极佳的天然美容食品。据分析,每100g芝麻中含...
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598. 变废为宝的花生壳加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 花生壳是一种饲料来源,花生壳粉碎后与15%的米糠、30%的麸皮混合可制成颗粒饲料,用于喂猪、喂鸡、喂鱼,是营养丰富的理想饲料;把粉碎的花生粉添加到粗蛋白含量较高的牛饲料中,可使牛增膘添肥。下...
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599. 聚焦全自动杂粮挂面生产线刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 挂面是我国传统面制品的代表,已经成为方便食品行业中的一个重要产业。近10年来,我国挂面产业有了较快的发展,初步形成了工业化生产体系。但总体来说,我国挂面产业仍处在转型期,产业发展水平较低、设...
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600. 液压香油机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 由郑州市鼎盛机械制造有限公司研制的6YZ-260型筒桶式快速液压香油机，由优质金属材料制成，可将经过热炒后的油料直接加入榨油桶内压榨出油，
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
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| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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