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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用量子化学密度泛函理论（DFT）的B3LYP/6-311G＋＋（2d,2p）//B3LYP/6-31G方法,对昆仑雪菊中已分离得到的5个黄酮类化合物（马里苷、金鸡菊噢、黄杉素、紫铆因和奥卡...
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2. 玫瑰花茶果冻配方的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 果冻是一种西式甜食,由食用明胶或卡拉胶、水、白砂糖和果汁配制。以感官评分作为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定玫瑰花茶果冻制作最佳配方为卡拉胶添加量1.2 g,柠檬酸添加量0.2 g,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以虾头和虾壳为原料酿制虾油,采用感官评定、氨态氮（AAN）、挥发性盐基氮（TVBN）、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、游离氨基酸、挥发性气体成分等指标,研究了酿制过程中pH值对虾油风味成分形成...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过感官评定方法研究了三氯蔗糖与蔗糖的相对甜度关系。将三氯蔗糖产品应用到果汁饮料中,不仅降低整个产品的热量作用,并且能节约相应的成本;采用定量描述分析法测定了与蔗糖的甜度关系,研究了三氯蔗糖...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用真空滚揉技术制作水晶包馅料,以感官评分为主要评价指标,综合单因素试验和响应面试验,得到水晶包馅料的最佳滚揉技术参数为滚揉转速7.00 r/min,滚揉温度2.56℃,滚揉时间5.00 m...
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6. 黄芪玫瑰花复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以玫瑰花和黄芪为主要原料,研制出集黄芪与玫瑰花保健功效于一体,且具有抗氧化祛斑作用的黄芪玫瑰花复合饮料,探究了黄芪与玫瑰花的提取和浸提工艺,并通过单因素试验与正交试验得出了饮料的最佳配方。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 试验以芦丁为标样,把香蕉花中黄酮提取量作为参考指标,探讨晒干和微波处理的香蕉花以乙醇、水为提取剂时的最佳提取工艺,通过单因素试验及正交试验得出最佳提取工艺并测定DPPH自由基清除能力。结果表...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对苹果罐头生产中下脚料果胶提取工艺进行研究。在已有研究基础上,设定pH值、提取时间、料液比进行L9（33）正交试验,运用二次回归正交旋转组合设计方法优化反应条件。结果表明,建立的回归模型达显...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 蒸面皮是我国的传统食品之一,存在易老化、货架期短等问题。在蒸面皮中加入抗老化物质可以延长货架期。以面粉为原料,根据对面皮品质的不同需要选择合适添加剂,并以质构参数为指标对其分别进行单因素试验...
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10. 白桦汁白兰地的酿造工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以长白山地区白桦汁为原料酿造白桦汁白兰地,确定白桦汁原酒发酵工艺为发酵温度21℃,初始pH值6.5,酵母添加量0.065%。蒸馏工艺采用玻璃蒸馏锅添加紫铜片进行二次蒸馏,一次蒸馏液体积控制在...
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11. 包装方式对哈密瓜干贮藏品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用不同的包装方式,通过对不同品种哈密瓜热风干燥制干常温贮藏期间相关品质指标的测定,确定对不同品种哈密瓜干品质保持效果较好的包装方式。以不同品种哈密瓜（西州密21号、西州密24号、WT149...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 新疆红勋1号红肉苹果色泽鲜艳且含有大量花色苷,作为果汁生产原料具有十分显著的营养优势和感官特色。试验建立了以红勋1号为原料、年产2 000 t红肉苹果汁的工厂设计,分析探究了护色、灭酶工艺参...
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13. 中国桑葚产品种类及消费者认知调查刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 桑葚果实及其加工产品都含有丰富的营养物质和功能成分,拥有良好的开发利用前景。通过调查线上大部分桑葚产品的市场情况、北京大兴和四川攀枝花桑葚产区桑葚及其产品的情况,以及2个地区的消费者对桑葚及...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 畜禽骨经微粉碎后,其中的营养物质易于消化吸收。畜禽骨微粉碎方法有酸解、碱解、酶解、微生物发酵及多种方法联合法,经过微粉碎后的畜禽骨可用于西式肠类、骨泥挂面、酸辣酱、饮料、饼干等食品。为了促进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以提高农业科技档案科学管理的主要标志,分析了农业科技档案科学管理的重要性。结果表明,农业科技档案是在农业科学技术研究过程中形成,也是今后继续进行科学研究的依据和基本条件,在农业科技档案科学管...
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16. 虫草功能食品的研究进展与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 冬虫夏草是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。由于...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 20世纪中期,日本学者从传统食物纳豆中分离出了纳豆芽孢杆菌。纳豆芽孢杆菌是一种众所周知的益生菌,在生物制药、农业、畜牧业等领域均有广泛应用。通过综述纳豆芽孢杆菌最适发酵条件及其发酵产物功能研...
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18. 我国柑橘类果酒的研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 我国是柑橘生产大国,柑橘品种丰富,其加工产品种类也在日渐增多。近年来,我国对柑橘类果酒进行了一系列研究,并取得一定成果。通过介绍我国柑橘的生产和加工现状,详细阐述了柑橘类果酒在发酵工艺、脱苦...
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19. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过分析本科毕业论文（设计）存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文（设计）质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文（设计）进行了改革。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教...
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22. “营养配餐”课程现状及改革研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 随着高等职业教育课程改革的不断深入并结合本校实际教学情况,从＂营养配餐＂课程的特点着手,分析现状,从教学设计、教学内容、教学方法、考核办法等方面对＂营养配餐＂课程教学进行了一系列改革研究,以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品加工机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,是该专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。以食品加工设备的结构和工作原理、主要构件及应用为主线,结合江苏大学＂食品加工机械与设备＂200...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过分析＂食品标准与法规＂课程教学中存在的一些常见问题,从教学内容、教学方法、考核方式3个方面阐述了＂食品标准与法规＂的改革,同时结合教学实际,介绍了案例教学法、多媒体教学法、实践教学法在课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品化学＂是一门理论与实践相结合的课程。为了适应应用型本科院校人才培养要求,加强学生的实践能力与创新能力培养,以创新型、应用型人才培养为切入点,分别从教学内容、教学方法与手段、考核方式等环...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 随着我国研究生教育规模的不断扩大,培养具有创新能力的高素质人才已经成为高等教育院校的首要任务。通过检索、查阅国内外相关文献,针对研究生的培养特点,提出了以科学研究和实践创新为主导的协同创新培...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 大连海洋大学是一所以海洋和水产学科为特色,多学科协调发展的多科性高等院校。食品科学与工程学科需要具有学校的优势和特色才能更好地发展,该学科建设策略为其科学研究紧紧围绕海洋科学和水产学科来进行...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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