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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 农产品加工~刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： ISSN 1671-9646CN 14-1310/S中国农产品加工业专业媒体http://www.ncpjg.com中国核心学术期刊(RCCSE)中国科技论文统计源期刊中国学术期刊影响因子年...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究白砂糖、果胶、改性木薯淀粉和黄精多糖的添加对酸奶发酵特性的影响,确定黄精多糖酸奶的配方,测定黄精多糖酸奶的营养指标,并进行保藏期试验。结果表明,黄精多糖酸奶的最佳配方为在鲜牛奶中加入2%...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 使用山楂、胡萝卜和苦瓜研制一款低糖果酱,主要研究原料比、加糖量、加水量、浓缩时间对果酱品质的影响,通过单因素试验和正交试验确定果酱的最佳配方。结果表明,当苦瓜、胡萝卜和山楂的配比1∶3∶3,...
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4. 低糖姜枣黑糖膏的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以生姜、红枣、黑糖为原料,研制出一种低糖姜枣黑糖膏,将生姜打碎提取汁液,红枣研磨成泥状,用甜菊糖替代50%总糖,然后加入柠檬酸进行调味。在单因素试验的基础上通过正交试验确定了最佳配方,当姜汁...
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5. 枳实软糖的制作工艺分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以枳实、果葡糖浆、白砂糖、明胶、卡拉胶为主要原料,经过一系列合理的工艺流程,制成具有独特风味的弹性较好的软糖产品。经单因素试验与正交试验研究确定最佳工艺参数为枳实粗提物添加量4%,白砂糖与果...
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6. 三七花菠萝夹心软糖的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以三七花和菠萝干为原料制作夹心软糖,通过单因素试验和正交试验确定制作夹心软糖的最佳配方为三七花粉用量0.34 g,柠檬酸用量0.46 g,菠萝干用量8.80 g,糖配比1∶1,明胶与水的质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以食用玫瑰花、青梅为主要原料,辅以一定的红糖、蜂蜜和柠檬酸,开发营养可口的玫瑰花青梅汁复合饮料。以产品感官评分为参考,通过正交试验组合优化产品配方,同时明确生产工艺及操作要点。结果表明,玫瑰...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 把马铃薯全粉按照不同比例添加到小麦面粉中制作成传统中式食品——发糕,测定其硬度、弹性并对其感官品质进行评价,以获得马铃薯全粉发糕的最佳配方,并根据试验结果制作发糕预拌粉。研究结果表明,添加适...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为了确定杏子热风真空组合干燥的工艺参数,采用正交试验法对杏子切瓣进行四因素三水平热风真空组合干燥研究,探究了各因素对杏子干燥时间和复水比的影响;运用MATLAB软件对试验数据进行极差分析,利...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为减缓大黄鱼鱼卵油的氧化酸败,以大黄鱼鱼卵油过氧化值为评价指标,以未加抗氧化剂组为对照组,采取Schaal烘箱法加速鱼卵油氧化,考查没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用高压均质的方法对芦笋老茎多糖进行提取,以均质压力、均质次数、料液比为单因素试验变量,以多糖得率为指标,采用正交试验的方法,对芦笋老根中的多糖提取条件进行优化,并测定了抗氧化性。结果表明,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 建立了对贝类中扑草净残留的气相色谱检测方法,为扑草净残留检测和去除方法研究提供方法支持。样品用乙腈提取、正己烷脱脂后再用无水硫酸钠除水,于40℃下蒸馏至近干,2 mL正己烷溶解残渣后过滤后分...
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14. 水溶性可食酸碱指示膜的初步研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以可食性食品原料作为载体,通过对比不同添加量普鲁兰多糖对可食膜柔韧性、脆性、黏性等质构指标和溶解时间等指标,确定了水溶性可食膜的配方为明胶添加量5%,甘油添加量0.5%,海藻糖添加量0.5%...
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15. 云南明月草营养成分分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为明确明月草营养成分及进行营养评价,以明月草叶为原料,测定其常规理化成分及活性物质含量。结果表明,明月草中的蛋白质、可溶性蛋白含量分别为13.23±0.49 mg/g,1.98%±0.04%...
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16. 定西外引马铃薯主食品种的成分研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射...
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17. 猴头菇药用功效及安全性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 猴头菇是一种具有重大药用价值的药食两用菌,在抑菌、胃肠保护、抗氧化、抗肿瘤、预防神经退行性疾病、保护心血管,以及抗疲劳、抗抑郁等方面具有一定的药用功效。对近年来各国学者对猴头菇药用功效和食用...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 丙烯酰胺是一种对人体有毒害作用的物质,且具有潜在的致癌性。油炸马铃薯制品被证实为丙烯酰胺含量最高的食品之一。自2002年在热加工食品中发现高含量的丙烯酰胺以来,减少丙烯酰胺的产生及其控制措施...
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19. 酵母富硒培养条件研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在功能性食品开发生产方面,富硒酵母可以作为硒营养添加剂的替代品,其生物活性和食用安全性优于亚硒酸钠,具有很高的医用价值。对富硒酵母类型及筛选、酵母富硒发酵培养基成分和影响酵母富硒条件的因素进...
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20. β-谷甾醇的研究及开发进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保健品及化妆品等领域,成为当...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 电特性检测作为一种无损检测技术,目前被越来越多地应用于果品的品质检测中。对果实采后生理特性和贮藏品质对电学参数影响的研究现状进行了综述,以期为电特性检测技术更好地应用于果品品质检测提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： '果蔬加工工艺学'是食品科学与工程专业一门应用性很强的课程,为了增加学生的学习兴趣,采用'雨课堂''微课'等融合先进信息技术的教学工具,研究'果蔬加工工艺学'任务驱动翻转课堂教学模式,从混合...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过对菏泽市2所高职院校学生工匠精神的培养现状进行调查,并对一些专业教师进行访谈,分析了目前高职院校在培养学生工匠精神中存在的问题和不足,并对以后高职院校学生工匠精神的培养提出一些切实可行的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 随着信息技术的快速发展,学生的学习方式与教师的教学方式都在发生着改变,不再仅仅是传统课堂上的'学生学'与'教师教'。其中,以采用移动通讯技术的移动教学方法为代表,目前也已经有多种移动教学Ap...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 根据食品加工与安全专业学位硕士的培养要求,从研究生的培养模式、专业课程建设、导师选择制度和创建多样性实践平台4个方面进行分析,提出相应的建议和发展计划,以期为培养专业化应用型人才和专业硕士点...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对中职学校食品生物工艺专业特点,探讨如何建设既满足学校教学又能服务于经济社会发展的专业教学资源库,加强资源利用,促进优质教学资源的共建共享,避免重复建设,更好地为教学科研和行业企业服务。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过分析当前高职院校开展社会服务的现状及必要性,并从满足地方经济发展需要的角度,着重探讨高职院校如何明确办学方向、创新教育理念、突出学校特色,从中探索出有效途径,不断提高高职院校的社会服务能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 民办高校以培养应用型人才为主要目标与任务,为地方经济发展提供了人才支撑,实践教学在应用型人才培养中具有举足轻重的作用。根据食品科学与工程专业应用型人才培养目标要求,围绕素质与能力的培养,以实...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以湖北工业大学食品科学与工程专业人才培养目标的修订模式为例,结合2013届食品科学与工程专业学生对培养目标了解程度的调查问卷和就业现状,探讨了以合理性评价机制为导向的培养目标修订对高校专业人...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过收集高职院校烹饪技能教学目前存在的问题,探讨了师资队伍、教师能力、实训条件、实训室管理和教学思路等各方面对学生专业技能提升的影响,并提出了相应的解决对策。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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