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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以新工科视域下福建农林大学食品科学与工程专业建设为契机,践行“学生中心、产出导向、持续改进”的质量理念,创新产学研用校企协同育人模式,探索了新工科视域下“学科专业一体”“虚实教学一体”“校企...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在研究生课程“营养医学与综合实验”教学过程中,以“师生互动”为主线,“导-学-研-做”协调发展的翻转课堂教学模式为主要教学方法,改变传统模式授课过程中学生的被动学习地位,给学生最大发挥主观能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 课程目标作为教学活动的出发点和归宿,其达成情况是衡量课堂教学效果的核心内容。而“成果导向教育”(Outcomes-based education,OBE)理念的核心是学生质量。学生质量主要由...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 对“食品添加剂及检验”课程思政教育的设计与实践进行了探索,充分挖掘课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源,最大限度地发挥课堂教学教书育人的主渠道作用,落实立德树人的根本任务,为祖国培养社会主...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 相比传统教学模式,CBL教学模式在“人体生理学”教学过程中具有许多优点,越来越受到重视。基于食品专业对“人体生理学”课程的特殊需求,讨论在众多案例中如何选择合适的教学案例,并研究如何构建适合...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品科学与工程专业是工科专业,优良的工程素质在整个培养过程中至关重要。毕业设计是本科培养计划中的最后一个综合性实践教学环节,毕业设计中大部分学生需要完成工程制图内容。作为食品科学与工程专业的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以“食品化学”实验课课程中粗蛋白的测定实验课为例,就样品消化过程、半微量凯氏定氮法蒸馏过程及微量滴定过程中容易出现的问题进行分析,在以增强学生动手能力为目标,保证学生安全为前提下,对实验操作...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 提升学生的学习兴趣,打造具有高阶性、挑战性、创新性的“金课”是每一位教师的任务和责任。通过介绍“粮油检验与分析”的课程特点和移动教学平台学习通的基本功能,探讨学习通在“粮油检验与分析”课程中...
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789. “食品毒理学”课程教学改进探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “食品毒理学”在食品质量与安全专业的课程设置中占有重要的地位。从对该课程的理论与实践教学经验出发,提出了在教学过程中发现的问题,并对其改进方法的策略进行了分析,以提高“食品毒理学”课程的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 针对我国高校“食品试验设计方法”课程理论性较强,但教学目标却与科学研究、生产实践相关度较高,教师在讲授该课程时面临教学内容和方法输入与学生理解、掌握和应用方面输出匹配方面的问题;提出从优化课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： CDIO作为工程教育的一种先进教学理念,其内容构思、设计与思维密切相关,而实践、运作突出了教学实践性的特点。这种教育模式主要是培养学生科学的思考方式和实践创新能力。通过在CDIO工程教育理念...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以课程思政教学改革为背景,初步探索“食品工程原理”课程思政元素,并对如何将课程思政与专业知识融合进行教学思考,以期为专业课程思政教学改革提供经验和参考。
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793. “食品分析”课程教学模式改进探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的主干课程,“食品分析”具有较强的理论性、实践性和系统性。为适应现代高等教育发展的要求,结合笔者的教学实践和工作体会,从优化教学内容、建设授课团队、...
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794. “现代食品检测技术”课程教学改革和创新刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “现代食品检测技术”是食品类专业课程培养体系中一门极具特色且实践性很强的专业课,随着食品检测技术发展日新月异,新的教育理念及现代教学手段和方式的不断发展,需要在教学过程中不断改革和创新,培养...
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795. 地方高校食品专业大一学生转专业对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品质量与安全关系国计民生,然而近年来食品专业大一学生转专业的比例越来越高。从入学志愿信息、学业导论、实践活动、科研平台、学业导师、创新教学模式、完善转专业制度等方面阐述了地方高校食品专业大...
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796. “食品质量与安全管理”课程思政改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在分析“食品质量与安全管理”课程内容及特点的基础上,通过挖掘课程思政元素,设计了思想政治教育与课程专业内容的契合点,并探索了多元化思政教学方法,以更好地将思政教育融入专业知识中,培养专业能力...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “食品安全学”是食品质量与安全专业的必修课。结合新时期食品安全的发展和课程教学现状,探讨精选教学内容、创新教学方法及完善考核方式等改革对“食品安全学”教学的作用,从而提高“食品安全学”的教学...
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798. 马齿苋绿豆糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,木糖醇代替蔗糖,植物油代替黄油,添加适量大米米粉与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加马齿苋,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。通过单因素试验与正交试验得出最...
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799. 酸枣仁茯苓粉复合饮料的初步研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以酸枣仁、茯苓粉、百合粉为原料,辅以柠檬汁、蜂蜜、山梨酸钾进行复合饮料的制作。采用单因素试验、正交试验,以感官评分为标准确定了饮料最佳的制作工艺条件为酸枣仁与茯苓粉质量比1∶2,柠檬汁添加量...
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800. 不同原料淀粉的糊液特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 对马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的冻融稳定性、透明度和凝沉性进行了比较和分析。结果表明,马铃薯淀粉和蜡质玉米淀粉冻融稳定性最好,小麦淀粉冻融稳定性最差;马铃...
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801. 气调贮藏对不同种类蔬菜保鲜效果的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 气调贮藏是在低温贮藏基础上发展起来的一种贮藏技术,将低氧与低温相结合,以有效延长蔬菜贮藏期和货架期。分别选取叶菜、花菜、果菜、根菜和茎菜中具有代表性的蔬菜,对比其在气调冷藏冰箱和普通冷藏冰箱...
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802. 柠檬绿茶酒抗氧化性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在柠檬绿茶酒最佳酿造工艺条件的基础上,进一步探究柠檬绿茶酒的抗氧化能力。结果表明,以0.1 g/L维C作对比,用量为0.5 mL时,柠檬绿茶酒与维C的还原力分别为0.504和0.361,超氧...
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803. 蔓越莓膳食纤维蛋糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以蔓越莓为原料,研制蔓越莓膳食纤维蛋糕。通过单因素试验和正交试验设计优化了蔓越莓膳食纤维蛋糕,得出最佳配方为面粉用量86 g,蔓越莓粉用量14 g,植物油用量35 g,绵白糖用量45 g,泡...
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804. 江州酸菜风味复合牛肉酱的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着时代的快速发展,调味酱已成为人们餐桌上不可缺少的一部分。打造具有边疆浓郁特色的江州酸菜风味复合牛肉酱是发展崇左市特色食品的必然需求。江州酸菜风味复合牛肉酱以江州酸菜、崇左黄牛肉为主要原料...
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805. 胡芦巴总皂苷提取工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为研究从胡芦巴中提取总皂苷的最佳工艺,考查确定最佳提取次数后,以提取乙醇体积分数、溶剂倍数、提取时间、提取温度为4个因素进行单因素试验,确定各因素正交试验时适宜的因素水平,选用L9(34)正...
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806. 刺梨果糕生产工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以刺梨果汁为主要原料,通过添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成刺梨果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步骤。采用单因素试验、正交试验筛选最佳凝胶剂复配添加量为琼脂0.40%...
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807. 抹茶果胶豆腐食品创新工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以浙江仙居的豆腐柴叶为研究对象,通过单因素试验和正交优化试验,以料液比、促凝剂添加量、抹茶添加量3个因素对抹茶果胶豆腐创新工艺进行研究,为实现豆腐柴叶工厂化生产提供工艺参数。结果表明,最佳的...
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808. 芦荟复合型多功能饮料制作工艺的初步研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以新鲜芦荟为原料,采用浓缩冷冻技术制成芦荟干粉;辅以百合干、银耳、山药片、红枣,进行饮料的制作,采用单因素试验分别考查了4种原料的添加量对饮料感官评分的影响;并通过正交试验确定了饮料最佳的制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 提取茭白叶中黄酮类物质,以期减少资源浪费,在食品中加以应用,提高产品附加值。利用超声波提取法提取茭白叶黄酮,其最优工艺为料液比1∶30,乙醇体积分数60%,提取时间25 min,超声温度50...
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810. 南果梨的深加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 探讨了利用新鲜南果梨加工南果梨果酒、南果梨清汁、南果梨酵素饮料及南果梨果醋等制品的加工工艺、技术要点和质量标准,对提高南果梨产业经济效益和市场效益具有重要的现实意义。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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