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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 结合发酵工艺学实验教学实践和经验,阐述了食品发酵工艺学实验课程中实验教学理念的灌输、教学内容的改革、教学方法的探索和应用、考核方式的应变机制等内容,为促进食品相关课程实验教学提供参考。
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422. 食品卫生学教学改革的实践与思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品卫生学是食品质量与安全专业的一门专业基础课,为了提高食品卫生学实验效果,进行了教学改革。主要措施有：精选教学内容、采用现代化教学方法和手段、建立全新的实验教学环节。通过教学改革使学生巩固...
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423. 新版中国药典对高职仪器分析实践课程的启示刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 《中华人民共和国药典》是法定的药物典籍,对医药类专业的教学具有重要的指导意义。随着现代仪器分析技术的不断进步,许多先进的分析技术被药典收录,并不断在实际生产中得到应用。通过分析新版《中国药典...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过查阅大量课程改革文献资料,笔者发现食品行业越来受到社会各界关注,来自不同食品岗位的工作者各抒己见,为食品人才培养献计献策,但是围绕这一核心理念有一条始终不变的主线,那就是实践和创新思维在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,...
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426. 食品工程原理课程教学改革的几点思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品工程原理是粮食工程、食品工程等专业的一门重要的专业基础课。作为一门工程基础课,工程素质的培养和强化是教学的首要目的。概述了该课程的特点,结合教学实践及河南工业大学食品工程原理课程教学的现...
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427. 食品科学与工程专业教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 论述了食品科学与工程专业教学改革的必要性,并从课程体系、理论教学、实践教学、人才培养模式等方面,分析了普通高等农业院校食品科学与工程专业的教学改革与实践。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 探讨了任务驱动教学法在公共营养学课程中的应用,具体分析了任务的提出、分解、完成、评价和总结的各个环节。实践表明,任务驱动教学法对于发挥学生学习主观能动性,激发学习兴趣,提高分析和解决问题的能...
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429. 高职食品类专业之基础化学教学改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 基础化学是高职食品类专业的专业基础课程。针对基础化学课程在教学过程中存在的主要问题,提出相应的解决方案,使教学更加合理、教与学能更好的融合,达到更好的教学效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 传统的食品微生物检测方法费时、操作复杂,因此,针对食品中的致病和致腐微生物的快速检测方法已成为国内外学者的研究热点。PCR（聚合酶链反应）方法应用于微生物检验,具有快速、特异性强、灵敏度高等...
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431. 甲烷氧化混合菌的高密度培养和PHB合成刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 甲烷氧化菌混合菌群是一类能够以甲烷和甲醇等C1-化合物为碳源生长,并合成PHB的混合微生物。研究了甲烷氧化混合菌培养基中重要营养成分,包括NH4＋,NO3-,HPO42-,H2PO4-,Fe...
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432. 茶皂素的陶瓷膜纯化工艺优化及脱色研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 茶皂素是一种性能优良的天然非离子型表面活性剂,但目前使用的多为粗提物,纯度不高且含有大量色素,水溶液颜色较深,严重影响其应用范围。通过正交试验对茶皂素的纯化工艺进行了优化,结果表明,在0.0...
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433. 玉米生料发酵生产酒精的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为：初始底物质量分数为30%,发酵温度30℃,搅...
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434. 丁香对卤制鸡肉风味物质形成的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用道口烧鸡工艺中丁香与鸡肉的配比制作卤鸡腿,运用SPME和GC-MS测定鸡肉中的挥发性风味成分,研究了丁香对卤制鸡肉挥发性风味物质形成的影响。结果表明,丁香组与空白组鸡肉中分别鉴定出59种...
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435. 保藏方法对榨菜中亚硝酸盐含量的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了探讨泡菜食用期间的安全性,以榨菜为研究对象,分析了常温常压保藏和冰箱冷藏对拆封榨菜中亚硝酸盐含量的影响。结果发现,常温常压保藏或冰箱冷藏时,榨菜中的亚硝酸盐含量都随保藏时间的延长而降低,...
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436. 《农产品加工·学刊》来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 1．稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000～5000字为妥，文稿前请附中文和英文的题名、作者、单位，邮编，200字左右的摘要（中文摘要请用报道性文摘，英文摘要应采用第...
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437. 模拟移动床分离纯化纳豆激酶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 利用模拟移动床从纳豆激酶发酵液中分离纯化纳豆激酶,通过单柱试验计算出模拟移动床的分区方式及初始参数,利用正交试验方法优化参数,最终所得纳豆激酶的纯度为90%,收率为85%,活性为（8 000...
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438. 苜蓿叶黄素提取的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 苜蓿富含天然色素,主要有叶绿素、叶黄素、胡罗卜素和类胡萝卜素等。以＂肇东＂紫花苜蓿为实验材料,采取有机溶剂蒸馏萃取法从苜蓿草粉中提取苜蓿取叶黄素。通过选择合适的萃取剂,以单因素试验分别考察了...
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439. 超临界CO2萃取核桃油工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以干燥粉碎后核桃仁为原料,研究应用超临界CO2流体萃取核桃油的工艺。通过正交试验及方差分析得出,超临界CO2萃取核桃油的最佳工艺条件：萃取压力为30 MPa,萃取温度50℃,分Ⅰ压力8 MP...
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440. 香蕉酒褐变初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 主要从酶促褐变及非酶褐变两个方面初步对香蕉酒的褐变现象进行探讨。分析了酒中PPO活力的变化与非酶因子含量的变化与褐变度上升的相关性,并比较了温度、光照、SO2添加量对褐变度的影响。结果表明：...
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441. 大蒜汁抑菌作用的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了研究大蒜汁的抑菌作用,将大蒜捣碎后,用灭菌蒸馏水配成一定浓度的大蒜汁,以金黄色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌为指示菌,用牛津杯法测定大蒜汁在空气中放置时间及室温和高温（121℃）2种不同的温度...
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442. 微型茯砖茶发花技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5 g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制...
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443. 自然发酵辣椒中一株乳酸菌的分离筛选及鉴定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了筛选符合辣椒发酵的乳酸菌,从自然发酵辣椒中分离出优势菌,对分离得到的一株乳酸菌进行了生长曲线、产酸能力、耐盐、耐亚硝酸盐的试验。结果表明,这株乳酸菌有较好的产酸能力、耐盐以及耐亚硝酸盐的...
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444. 超微细化淀粉涂膜保鲜鸡蛋的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以超微细化淀粉为材料涂膜新鲜鸡蛋,通过单因素试验和正交试验,确定制备超微细化淀粉涂膜液的最佳条件,比较超微细化淀粉与液体石蜡、大豆蛋白和壳聚糖的保鲜效果。结果表明,超微细化淀粉涂膜液可以有效...
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445. 发芽糙米抗氧化性质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以超声波—微波辅助乙醇提取法和乙醇提取法比较糙米发芽前后总多酚的变化。并对糙米和发芽糙米的多酚提取物进行羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、总还原力及油脂的抗氧化性质进行研究。结果表明,...
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446. 南瓜蜂蜜凝固型酸乳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以鲜牛乳、南瓜、蜂蜜为主要原料,采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵生产南瓜蜂蜜凝固型酸乳。通过单因素试验、正交试验及感官评价试验确定了最佳生产工艺条件：南瓜浆为15%,蜂蜜为6%,...
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447. 酶法提取五常原产地稻花香大米淀粉研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了优化五常稻花香2号大米淀粉的酶法提取条件,采用Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析方法,研究了酶添加量、酶解时间和酶解温度3因素对大米淀粉中蛋白质残留量的影响。结果表明...
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448. 杨梅果汁保鲜技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 通过对杨梅果汁低温冷藏保鲜、物理化学保鲜、真空浓缩保鲜、真空薄膜浓缩保鲜等几种方法的研究,确定保鲜效果最好、成本较低的杨梅果汁保鲜方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 探讨了浓缩苹果汁生产过程中,HACCP系统对嗜酸耐热菌的监测与控制。根据HACCP系统的原理确定了相应的关键控制点和关键限值,并制定相应的预防措施和控制方法,将生产过程中嗜酸耐热菌的危害降至...
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450. 超声波法提取酿酒葡萄皮渣色素的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件：料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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